教你在家轻松制作美味的马尔代夫榨菜

马尔代夫是有着美丽海岛的热带国家，而它的榨菜也是许多人喜欢的地方美食之一。虽然无法像马尔代夫那样享受到阳光沙滩，但是在家里也可以轻松制作马尔代夫榨菜来犒劳自己的味蕾。下面是制作方法：

所需材料：

1. 大白菜或娃娃菜

2. 盐

3. 辣椒粉

4. 葱姜蒜

5. 糖

6. 香醋

7. 红薯淀粉

步骤：

1. 选好新鲜无病虫斑的大白菜或娃娃菜，撕成小块，洗净控水待用。

2. 将撕好的菜放入大碗中，加入适量的盐拌匀，腌渍1~2小时（夏季时间可稍微短些）。腌好后，洗净菜块，挤去多余水分待用。

3. 准备酱料，用适量的葱姜蒜末加入辣椒粉、糖、香醋、红薯淀粉搅匀，成为糊状浆备用。

4. 下锅炒菜，热锅凉油，放入酱料翻炒均匀，并加入适量清水，煮沸后加入腌制好的菜块，用铲子翻拌均匀使酱汁均匀的包裹住菜块。

5. 继续煮制，中火煮8分钟即可关火。放凉后将榨菜盛入密封容器，放在阴凉通风处保存。

小贴士：

1. 菜腌制的时间越久，口感会越脆，但是过久腌制也会导致酸败发酵。

2. 可以掌握辣椒粉的用量，以达到自己喜欢的辣度。

3. 喜欢吃酸辣口的朋友可以多加些香醋和糖。

4. 红薯淀粉可以让酱汁更加浓稠，酱汁调制的时候可以适量加。

制作好的马尔代夫榨菜颜色鲜亮、口感酸辣适中，可以用来搭配各种食材和面食，也非常适合作为下酒小菜。趁着在家的时间，快来试试制作吧！